やかな風が心地よい季節になってきました。
・・・とわが家にはとんでもない来訪者が訪れます。その名はムカデ。
家の周りには防除剤を撒き、家の中のありとあらゆる排水口の蓋を閉めているのにも関わらず、その客人は現れます。

今年は、早くも六匹を退治しましたが、先日は家内がムカデの餌食になり朝から格闘する姿に背筋が凍る思いです。
ボクが一昨年に噛まれた時は、手がグローブみたいに膨れ上がり腫れが引くまで一週間掛かりました。また、足を噛まれた時は、パンパンに腫れ上がり、靴が履けない始末。ほとほと往生しました。

そんな経験から「噛まれたときはどうすればいいのか」を調べた結果、「噛まれたら直ぐに石鹸で傷口を荒い、熱いお湯で洗い流す」これが最良の対処法のようです。抗生物質の軟膏があれば塗っておくと尚いいです。
ムカデアレルギーのボクでも、この方法で対処すると不思議に腫れてこないから不思議です。

これから数ヶ月、ムカデとボクの長い戦いが続きます。
はてさて、今年はどちらに軍配があがるやら、秋風が吹く頃、折があれば、ご報告します。

『もち麦』は、穀物の中でも食物繊維の含有率が高く、特に血圧上昇抑制や血液中のコレステロールを下げる 効果があります。また、免疫力を高め細菌やウイルスに対する抵抗力がアップする「β-グルカン」を含有し、脳や神経を落ち着かせるリラックス効果があると言われる「ギャバ」も含まれています。もち麦の特徴は、なんと言って「もちもちプチプチ」した食感です。（残留農薬未検出の愛媛産を使用）

※『β-グルカン』＝近年、キノコから抗ガン活性を示す高分子多糖体（ブドウ糖がたくさん集まった物体）として「β-グルカン」が発見され、人間の免疫力を高め、肌の張り、弾力を保つコラーゲンを体内で作る繊維芽細胞を刺激するといわれています。また、間接的にガン縮小させる効果があるといわれ、医学・マスコミなどに大きくとり上げられるほど注目されています。

●店頭にご来店の方100名様に、もち麦のサンプル50ｇを無料で差し上げます。
　無くなり次第終了いたしますので、ご了承ください。

わが街に、古い民家を改造した一軒家レストランがオープンしました。
コンセプトはオーガニックです。
身土不二（旬の食材を食べる）と一物全体（ひとつのものをまるごと食べる）を基本にしています。

季節ごとの旬の食材をとり、お米は玄米のまま、野菜は皮ごとまるのまま全てを摂ることでからだのバランスがとれる考え方です。

このレストランのオーナーシェフは、ホテルのレストランで修行の後、大阪で惣菜店を繁盛させて十年余り、今回故郷で「安心して食べていただけるオーガニック料理を広めたい」そんな熱い思いを胸に帰って来ました。

コメや雑穀・野菜は、こだわりの食材ばかりを厳選して料理に使っていますので、食べてみると体が元気になるのを実感できます。

古き良き佇まいの中で、食事をすると何だか気持ちがほっとするから不思議です。
「心とからだにやさしく、お客さまとの出逢いを大切にしたい」そんな思いで名付けた店の名前は、「心縁（ここえ）」です。

元気のいいシェフと笑顔がすてきな奥様が迎えてくれるお店は、わが街のたからものです。

4月に入り、新年度のスタートです。
ピカピカのランドセルを背負って歩いている一年生。
セーラー服や学生服に身を包んだちょっと大人びた中学生達。
希望と不安で社会人になった若者たち。
みんなそれぞれの新しい旅立ちの始まりです。
混迷の度合いが増している世の中、これからの時代を担う若い人たちの新たなる始まりにエールを送ります。
これからの温かい社会を創造するのは若い人達です。
若い力の可能性は無限大です。
あなたが生まれ育った我が街を大切にし、誇りに思ってください。
そして一人ひとりが、いぶし銀のように社会や学校で輝く。
そんな未来の日本は明るいと確信しています。
ボク達五十代は、若い人達のお手本となるように。
若い人から見て、「あんな大人になりたい」そう思ってもらえるような
五十代になりたいと。
人が人に温かい社会でありたい、そう願っています。

ＮＨＫの番組「ためしてガッテン」で興味深い放送を見ました。
ヒザの痛みに貧乏ゆすりが効くというお話です。
ボクの同業者でも六十歳を過ぎた頃からヒザの調子が思わしくない人が多く、手術をした人もいます。
長年重いコメを担いでいる仕事柄、ヒザに負担が掛かっています。
ボクは、足腰を丈夫にするためにカルゲンを飲んで適度な運動をしています。でも、ヒザの軟骨が磨り減ってくるのは歳のせいと諦めていたのですが、なんと軟骨が生成できると言うのです。
それも貧乏ゆすりで。
股関節周辺の筋肉をゆるめた状態で、継続的に動かすと、血流がよくなり痛みが軽減します。このことで、軟骨に栄養が供給されやすくなり、結果的に軟骨が生成されると考えられています。
マウスの実験では、実際に軟骨が再生することが確かめられているとのこと。
貧乏ゆすりで痛みの改善に取り組んできた主婦の方は、四年前に比べて、痛みが軽減され関節の隙間がしっかりと開き、軟骨が出来たことも確認できたそうです。
ヒザの軟骨の磨耗は歳のせいと諦めずに、からだの再生の力を信じて貧乏ゆすりにチャレンジしてみませんか。

ごはんには味噌汁がつき物ですが、なかなか朝から出汁をとって味噌汁を炊くのは面倒なものです。我が家でも、朝食の味噌汁は昨夜の残りをいただくので、毎朝味噌汁という訳にもいきません。
でも、今回ご紹介させていただく簡単味噌汁は毎朝作れます。
お椀に、お味噌大さじ一杯と鰹節を一つかみ、きざみネギを入れアツアツのお湯を注いで混ぜるだけ。ネギはからだを温める効果があるので多めに入れるといいですョ。
それだけで美味しい味噌汁の完成です。シンプルな作り方ですが、飲んでみると大豆の甘みを感じ、とにかくはまってしまう味なんです。
ボクは、毎朝玄米ごはんと味噌汁でしっかりと栄養を摂っています。
玄米のもつ栄養素と食物繊維、味噌は発酵食品でどちらも元気なからだを維持するのに必要な食品です。
忙しい現在社会ですが、一日のスタートの朝食こそ栄養のバランスを考えた食事が大切です。この簡単味噌汁なら、忙しい朝でも素早く作れるのでうれしいです。
朝ごはんをきちっと食べて、元気なからだを維持したいですネ。

早寝、早起きや朝食を取ることなど、規則正しい生活が大切なことは、誰もが理解できます。こうした習慣を継続することは、簡単なようで、なかなか思うようにいかないものです。
ボクは、毎朝六時に起きていたのを一五分早めて起きています。
一五分ですが、実践してみると朝の時間の活用に余裕が出きてきました。
朝起きて、三十分間のウォーキング。そして朝食。そしてまだ新聞を隅から隅まで読めるのです。
朝活に励むビジネスマンが多くなっていますが、朝の貴重な時間配分が一日の活力を生んでいるようです。
「早起きは三文の徳」ということわざがありますが、早起きをすると、健康になる、前向きな性格になる、頭脳が活性化するなど、三文以上の徳が得られるものです。
早起きを実行して、一日のスタートの弾みをつけていきたいものです。
倫理研究所　職場の教養より引用

「春陽」はタンパク質を摂取制限されている方への低タンパク米です。
タンパク質には、消化しやすい「グルテリン」と消化しにくい「プロラミン」があります。
「春陽」は、消化しやすいグルテリン含量が半分程度と少なく、つまり消化されずに排出される量が多い分だけ、体が摂取する量が少なくなるという意味で、「低タンパク米」なのです。食後消化されるタンパク質の量が、一般のお米の3分の1程度になっています。
タンパク質の摂取を制限されている方や、低アレルゲン（アレルギーの原因となる抗原物質）・低タンパク食を配慮している方、ダイエットされている方の特におすすめのお米です。
春陽は1991年から農研機構・中央農業総合研究センターの北陸研究センターにて、低グルテリン米品種の育成を目的に研究・育成され2001年10月に誕生しました。健康で明るく春を迎えられるようにとの願いをこめ『春陽』と命名されました。

●「春陽」は、病状を改善するお米ではありません。必ず担当医とご相談の上お召し上がりください。
●リン・カリウムの制限が必要な方には、よく研ぐこと、そして米を浸していた水を取り替えて炊飯してください。リン・カリウムは水に溶けやすいので、水で洗い流すと考えてみてください。
●春陽はなぜ他の米に比べ身体が摂取するたんぱく質の量が少ないか。
　お米に含まれる「タンパク質」には２種類あります。
　(1)易消化性たんぱく質・・・身体に摂取されやすいたんぱく質（グルテリン）
　(2)難消化性たんぱく質・・・身体に摂取されにくいたんぱく質（プロラミン）

収穫の秋を終え、旬の食材が食卓を賑わす時期ですが、放射能の影響で食に対する不安が増しています。
子どもさんが居る家庭は心配するのは当たり前のことで、「放射能を体内に入れない、もし入ればどう排出するか」が大切です。それにはまず味噌。広島大学・伊藤明弘教授の実験（平成11年）によると、味噌入りの餌を与えたマウスと味噌を与えない餌のマウスに放射線を照射した結果、味噌入り餌のマウスは生存率が高く、放射性ヨウ素とセシウムの排出量も多かったという研究結果。
味噌に含まれる多糖類とピラジンに効果があるそうです。
排泄に注目すれば、食物繊維を多く摂ると良いとのこと。
私たちは知らず知らずのうちに「環境ホルモン」や「食品添加物」自然界に存在する「放射性物質」などを日々体内に取り入れていますが、これらの有害物質を体外に排出・解毒するのが、玄米に含まれている豊富な食物繊維とフィチン酸、フェラル酸です。
66年前の長崎原爆で被災した人たちが、玄米食とワカメの味噌汁で体内被曝から逃れ、ただれた皮膚も元の元気な状態になった実話があります。まぎれもなく、玄米と味噌のもつ解毒作用が発病を防いだのでしょう。
味噌とご飯、まったくもって古人の知恵には感服します。
『やっぱり日本食が最も安心』の結論に納得です。

「つや姫」、大河ドラマの豊臣・徳川の時代に登場する姫の名前のようですが、紛れもないお米の品種の名前です。
つや姫は、山形県が十年の歳月を掛けて開発した新ブランド米です。
デビューは昨年ですが、昨年は栽培量が少なくて仕入れることが出来ませんでしたが、今年は少しですが入荷いたしました。
早速試食してみましたが、大粒であっさり感と甘みを合わせもった今までの米とはちょっと違った味わいを感じます。
1回目はそれほど感じなかったのですが、2回目、3回目と試食を重ねるうちに、のど越しが良く、飽きのこない、それで居てごはんに甘みを感じ、お代わりがしたくなる、そんな印象です。
山形県の契約農家さんのみの栽培で、徹底した栽培管理とタンパク値6・4以下（タンパク値が上がると食味が下がる傾向）の米だけをつや姫として流通させています。
その美味しさの秘密は、うまみ成分のグルタミン酸やアスパラギン酸がコシヒカリよりも多く含まれているからとのこと。
また、多く含まれているうまみ成分により、冷めても美味しいお米です。
つや姫は、ごはんそのものがご馳走。ちょっとプチ贅沢したい時やお客様のおもてなしの時に食卓に上げてください。
1キロから量り売りいたしますので、お気軽にお声を掛けて頂ければ嬉しいです。

十月に入り新米が米どころから入荷しています。
今年の新米は、放射能の影響もあり喜び半減ですが、やっぱり新米は神や仏に捧げる神聖な農産物であり実りの秋を実感させてくれます。
その新米ですが、今年はちょっとした異変が起きています。
二十二年産の古米が売れたり、二十三年産も西日本のコメが高くなったりと普段では考えられない事態が起こりました。
放射能は誰だって怖いです。ボクだって汚染された食品は食べたくありません。
福島でも、放射能が検出された浜通りや中通りでは基準値内ですので国の指針通りコメは流通しますが、ボクの思いとして放射能ゼロ以外は流通すべきでないと考えます。セシウムがたとえ20ベクレルとはいえ毎日食べるコメだけに一年間食べ続けると相当な蓄積量になるはずです。
消費者が敏感になるのは当然の成り行きで、もっと国レベルできちんとした対応をとるべきです。
ボクの店では、放射能がゼロのみのコメだけを販売しています。
福島会津ばんげのコメも、放射能ゼロが確認できたので仕入れしました。
今年の、ばんげのコメはとびっきりの味ですので安心してお召し上がりください。
新潟や山形の生産者さんのコメも安全を確認し、西日本では新たに滋賀のスーパー農家・園田さんのコメ、九州・大分の棚田のコメを仕入れてお客様のニーズに合うコメの品揃えに努めています。
「子どもさんが食べても安心できるお米だけをお届けしたい」それが当店の思いです。

その結果、会津ばんげでは放射能本検査では、セシウムがゼロでしたので販売することに決めました。夏に小熊繁三郎さんとお逢いしたときに「祈る気持ちだよ」と言っていたのですが、今回放射能が検出しなかったので「安心して食べていただける」と喜んでいました。
きちっとした検査結果を公表させていただいた上での販売ですので、安心して食べていただけます。

また、「今年は東日本のコメはちょっと・・・」と言われるお客さんも居ますので今年は、大分院内の棚田のコメと滋賀県近江八幡市の園田耕一さんのコメを新たに販売させていただきます。
大分院内の棚田のコメは、水郷の町でもあり九州で唯一オオサンショウウオが生息するほどキレイな水と棚田で栽培していますので、炊き上がりのごはんはピッカピで、ごはんに甘みを感じるめちゃくちゃ美味しいおコメです。
一度ご購入のお客様は、必ず2回目もご指名いただくピカイチのコメです。

近江八幡市の園田耕一さんは、毎年羽二重もちでお世話になっている農家さんです。
園田さんは、コメ・麦・大豆あわせて90haを栽培している大型農家さんで、2人の息子さんも後を継いで頑張って土と向き合っています。

農林水産大臣賞を受賞した園田さん、コメ作り関して飽くなき探究心をもったコメ作りをして、どこにもないこだわりの作り方を実践しているスーパー農家さんです。
生ごみを堆肥にした循環型の農業で、国認定のエコファーマーの称号をもっている園田さん。もう10年来のお付き合いになりますが、コメ作りの話をすると熱い想いでいっぱいです。
園田さんの作っているコメと大豆は、ほとんどが契約栽培で行き先が決まっていますが、今春にご無理をお願いしてお分けいただいた貴重なおコメです。
一応念のため、放射能検査をしましたがやはりセシウムはゼロでした。
炊き上がりのぴっかぴっかのごはんは、甘みと香りがあり食べた後の雑味がなく最高です。
西日本の二つの銘柄米、今年の当店の一押しのコメですので、ぜひ食べてみてください。

夏休みの中で、東北へ行ってきました。
伊丹空港から五十人乗りの飛行機で山形空港まで。
空港からは、レンタカー・ビッツでおきたまの渡部知久平さん宅まで2時間のドライブです。渡部さん宅の平屋の大きな家では、三世代同居で暮らす家族の絆の深さを改めて感じました。
奥様手作りの郷土料理をいただいたのですが、当地ではお盆にタラと野菜の煮つけでご先祖様をお迎えするとのこと、味付けは少し濃いめですがとっても美味しかったです。
平素の料理でのおもてなしの心に東北人の素朴な温かさを感じました。
渡部さんの奥様、ありがとうございました。
夜、福島県会津若松のホテルは予想外に、帰省客で賑わっていました。
聞くところによると、原発の非難区域にある家は、帰省もままならず帰省してきた家族の多くはホテルで泊まっているとか。
翌日は、会津ばんげの小熊繁三郎さんの田んぼで今年の稲の育ち具合を見てきました。例年以上にスクスクと育っている姿を見て安心しました。後は、放射能検査が完全にシロであることを祈るばかりです。
お昼は、小熊さんがコメの減反で栽培したそば粉を納めている町営の施設（ばんげ町の憩いの場で、大浴場もあります）で会津名産の十割ソバをご馳走になりました。十割ソバは、つなぎを使わないそば粉100％のソバですが、歯ごたえも良くとっても美味しかったです。
大広間では、地元の人達の元気な笑顔を見て「ふくしま頑張れ！」そう心の中で叫んでいました。

今回の東北出逢い旅は放射能汚染に対して、どんなコメ作りをしているのか、またどんな対策をしているのか。それを確認するための産地訪問でした。

山形おきたまでお逢いしたのは、渡部知久平さんと農業法人のお仲間登坂さんと佐々木さん、そして今年から完全無農薬栽培に取り組んでいる中山善一さんご夫婦です。

(左から,佐々木さん,渡部さん,ボク,中山さんご夫婦)

放射能検査は、川西町だけで16ヶ所で行い、安全が確認されたコメだけを出荷します。
渡部さんの農業法人では、最新の放射能検出機器を導入して独自検査を行い、完全に放射能がゼロのコメだけを出荷します。
取引先の東京都下で6店舗展開（ディズニーランドの前にもあります）している「おむすび権兵衛」（玄米おむすびが人気のお店）からも、「お客さんに提供するおむすびは、100％安心・安全のお米でなければならない」と言われているそうなので、検査体制は万全を期しているところです。
やはり一番のコンセプトは「子どもさんが食べても安心できるお米」です。
「毎日食べるコメだから細心の注意を払って消費者の皆さんに届けたい」そんな思いを話していただきました。

また、今年から２haの田んぼで完全無農薬栽培に取り組んでいる中山様ご夫婦。
「朝の5時から3時間掛けてする草取りが大変なんです。正直の話まいっています」と笑顔いっぱいで話していただいた奥さん。少しばかり葉が虫食い状態になっていた稲ですが、普通栽培以上に元気にスクスクと育っているのを見て、「元気な新米に育って欲しい」そう感じました。
山形おきたまの農家さん達は、今出来うる精一杯の事を実行し、「たとえ1％の間違えも起こしてはならない」その気構えでコメ作りをしているのを見て、この人達の作るお米なら間違いないと改めて確信しました。

翌日は、福島県JA会津はんげへお伺いして、コメ農家の小熊繁三郎さんとともに、現状と今後の対応の話をさせていただきました。

放射能検査は、国の事前調査で土壌検査をしています。会津ばんげでは、全ての田んぼで放射能の検出は基準値内でコメの作付けが出来ました。
福島県は、海側から原発の立地する浜通り、福島市と郡山市のある中通り、そしてボクが今回お伺いした会津の3地区に分かれています。会津盆地特有の昼夜の温度差が大きい会津ばんげは、「原発から100km以上離れているのでこの辺りは大丈夫だよ」と小熊さんの話です。

その、会津ばんげでは収穫前と収穫後で、国と全農福島とJA会津ばんげの各3回にも及ぶ放射能検査を行い、それにクリアーしたコメだけを出荷します。「安全宣言」が出れば、販売も出来ることになります。

(左から,武藤さん,小熊繁三郎さん,ボク)

夏休みを利用して東北へ行ってきます。
米作り農家・山形おきたまの渡部知久平さんと生産者グループの皆さん、ＪＡ福島会津ばんげさんと米作り農家・小熊繁三郎さんとの出逢い旅です。
今回は「消費地の声を聞きたい」との申し出があり行くことにしました。
震災後、未だに放射能の収束が見えない中での東北行きですが現地の状況を見て、話を聞いて現状がどうなのか、またこの先どうなっていくのか。ボクの目で見て、体感して状況分析をします。
その中で、安心・安全が確認出来れば仕入れをしたいと考えています。
実際、農家さんも不安いっぱいの中で田植えをして、暑い夏の中水管理と除草や畦道の草刈に汗を流しています。
そして、「秋に刈り取った新米が果たして消費者に受け入れられるのか」そんな不安の中での米作りです。
ボクとしても「なんとかその想いを受け取ってあげたい」そんな気持ちでいるのですが、放射能という姿の見えない敵が相手だけに正直どうなるのかは現時点では分かりかねます。
とにかく、現地の状況をつぶさに見て判断したいと思っています。
毎日食べるコメだけに、安心・安全はクリアーしなければならない最低条件です。会津ばんげでは九月下旬、山形おきたまでは十月上旬から新米の刈り取りです。
「子どもさんに食べさせても安心できるお米だけを選びたい」今は、そんな思いでいっぱいです。

震災の影響で私達の住む街に電力を供給している関電が夏の供給電力を15％カット要請しています。
ボクの商いはコメ屋ですが、「おいしくお米を食べて欲しいから」との思いで玄米を低温倉庫に入れ庫内温度１５度で保管しています。
玄米は生きていますので、外気温が20度を超すとコクゾウムシ等の害虫が発生し食味に悪影響を及ぼします。そんな訳で今現在１千俵余り入っている低温倉庫の温度は下げる訳にはいかないのが現状です。
じゃあ、どうしたら15％カット出来るのかを考えましたが、クーラーのフィルターを小まめに掃除して運転効率を良くし、外看板の照明を少なくする。
また、パソコンの電源を小まめに切る等まだまだ工夫は無限にあるはずです。
先日、トヨタ自動車の豊田章男社長が会見で「日本での物づくりの限界を超えた」との発言を聞いて、このままでは日本の製造業が日本から無くなってしまい、若者の雇用の場が狭まっていくのではとの危機感を抱いています。戦後65年余り、余りにも便利な生活にどっぷりと浸っている日本人がこれからの生き方を再考すべき時かもしれません。
昔のように一人ひとりが田畑を耕してその実りを頂戴する。
電気も自前の発電が当たり前の世の中になる、そんな予兆を感じています。

今年のお中元は、もうお決めになりましたか？
当店では、「東北に元気になって欲しいから」との想いを込めた東北お米ギフトを取り揃えました。